A costela de porco ao molho barbecue é aquela receita que reúne todo mundo em volta da mesa: carne macia, que solta do osso, e uma camada brilhante de molho agridoce.
Nesta versão, a costela assa devagar, embrulhada no papel-alumínio, e só no final recebe o molho para caramelizar no forno.
Dá um pouco mais de tempo do que uma costelinha rápida, mas o resultado compensa cada minuto de espera.
Então, separe os ingredientes e venha conferir o passo a passo dessa receita do Viezzer!
Quer uma versão mais rápida? Confira: costelinha com barbecue
Ingredientes
Costela
- 1,5 kg de costela suína em ripas;
- 4 dentes de alho amassados;
- Suco de 1 limão;
- 1 colher (chá) de páprica defumada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Molho barbecue
- 1 xícara (chá) de ketchup;
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
- 2 colheres (sopa) de mel;
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
- 1 colher (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (chá) de mostarda;
- 1 colher (chá) de páprica defumada.
Se preferir, você pode usar molho barbecue pronto ou preparar a nossa receita de molho barbecue caseiro.
Modo de Preparo
Costela
- Tempere a costela com alho, suco de limão, páprica, sal e pimenta-do-reino;
- Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Se puder, tempere na véspera;
- Preaqueça o forno a 180 °C;
- Embrulhe a costela em papel-alumínio, com o lado brilhante para dentro, e coloque em uma assadeira;
- Asse por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até a carne ficar bem macia.
Molho e finalização
- Enquanto a costela assa, coloque todos os ingredientes do molho em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, mexendo, até engrossar;
- Retire o papel-alumínio e descarte o excesso de gordura da assadeira;
- Aumente o forno para 220 °C e pincele metade do molho sobre a costela;
- Volte ao forno por 15 a 20 minutos, pincelando o restante do molho na metade do tempo;
- Por fim, deixe descansar por 5 minutos, corte entre os ossos e sirva.
Dicas para a costela de porco ao molho barbecue ficar macia
- Forno baixo e tempo longo: é isso que deixa a carne soltando do osso;
- Molho só no final: como ele leva açúcar e mel, queima se for ao forno desde o início;
- Tempero de véspera: quanto mais tempo a costela descansa no tempero, mais saborosa fica;
- Acompanhamentos: combina com maionese de batata, farofa de banana e salada verde.
Perguntas frequentes sobre costela de porco ao molho barbecue
Qual corte de costela de porco comprar?
A costela suína em ripas, também chamada de costelinha, é a mais indicada. Peça no açougue em pedaços que caibam na sua assadeira.
Dá para fazer na panela de pressão?
Dá. Cozinhe a costela temperada com 1 xícara de água por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Depois, pincele o molho e leve ao forno quente só para caramelizar.
Como saber se a costela está pronta?
A carne deve estar macia a ponto de se soltar do osso com facilidade quando você puxa com um garfo.
Conclusão
Macia por dentro e caramelizada por fora, a sua costela de porco ao molho barbecue está pronta para fazer sucesso no almoço de domingo ou no encontro com os amigos.
Agora é só garantir os ingredientes no Viezzer Supermercados, seguir o passo a passo e aproveitar essa receita do Viezzer!
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