Tem dias que pedem uma comida bem caseira, daquelas que aquecem o corpo e lembram o sabor das receitas de família. O mocotó tradicional é um clássico da culinária brasileira e combina muito com os dias mais frios.
Com bastante sabor e um caldo bem encorpado, essa receita é perfeita para reunir a família em domingo naqueles dias de inverno.
Então, separe os ingredientes e venha aprender a preparar um mocotó tradicional!
Ingredientes
- 1,5 kg de mocotó bovino cortado em rodelas;
- 500 g de mondongo limpo e cortado;
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas;
- 200 g de bacon picado;
- 2 xícaras de feijão-branco;
- 2 cebolas picadas;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 2 tomates picados;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de colorau;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- Água suficiente para o cozimento.
Lembrando que para essa quantidade de ingredientes, tem o rendimento médio de 8 a 10 porções com um tempo de preparo de cerca de 2 horas.
Enfim, vamos lá fazer esse caldo super temperado e delicioso?!
Modo de Preparo
- Comece lavando bem o mocotó e o mondongo. Coloque as carnes em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
- Descarte a primeira água e lave novamente as carnes para retirar o excesso de gordura e impurezas.
- Coloque o mocotó em uma panela de pressão, cubra com água e acrescente as folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão, ou até o mocotó ficar bem macio;
- Enquanto isso, cozinhe o feijão-branco em outra panela até ficar macio, mas sem desmanchar;
- Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem;
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados;
- Adicione os pimentões verde, amarelo e vermelho e refogue por alguns minutos;
- Acrescente os tomates e o colorau. Misture bem e deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar;
- Em seguida, junte o mondongo ao refogado e acrescente um pouco da água do cozimento do mocotó.
- Deixe cozinhar até o mondongo ficar macio e incorporar o sabor dos temperos;
- Quando o mocotó estiver pronto, transfira-o para a panela com o refogado e misture bem;
- Acrescente o feijão-branco cozido e complete com o caldo do mocotó até chegar à consistência desejada;
- Por fim, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos;
- Finalize com cheiro-verde e sirva o mocotó bem quente.
Uma receita para reunir a família
Agora é só preparar o pão, separar os acompanhamentos e aproveitar esse prato cheio de sabor e perfeito para quem tem família muito grande para compartilhar essa comida maravilhosa.
Além disso, o mocotó fica ainda melhor quando servido bem quente e compartilhado com quem você gosta!
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