Você sabe quais são as diferenças entre os óleos de cozinha e para que serve cada um no preparo dos alimentos?
Escolher o tipo ideal de óleo faz toda a diferença no sabor, na textura dos pratos e até mesmo na sua saúde, dependendo da forma como você se alimenta.
Por isso, neste texto, apresentaremos os principais tipos de óleos de cozinha e suas características, mostrando como aproveitar melhor cada um no dia a dia.
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Óleo de soja
Primeiramente, vamos falar sobre os óleos de origem vegetal, os mais usados no preparo de pratos e frituras.
Produzido a partir da soja, esse óleo é fonte de vitamina E, além de possuir ação antioxidante e propriedades anti-inflamatórias.
Por isso, é uma ótima opção para preparos em altas temperaturas, como frituras, refogados e até mesmo assados, por ter sabor neutro.
Óleo de canola
No caso do óleo de canola, estudos comprovaram que ele está relacionado ao aumento do HDL, conhecido como o colesterol bom, que ajuda a proteger contra doenças cardiovasculares.
Claro, use com moderação no preparo de alimentos, como frituras de superfície, saladas, bolos, tortas e outras receitas que levam óleo.
Óleo de milho
Outra opção entre os óleos de cozinha de origem vegetal é o óleo de milho.
Extraído a partir da prensagem dos grãos de milho, ele é rico em ômega 6 e 9, antioxidantes e possui alto teor de vitamina E.
Vale destacar que as pessoas podem utilizar o óleo de milho tanto em frituras quanto em preparações de pratos frios, como saladas.
No entanto, não deve atingir seu ponto máximo de fumaça, que é de 215 °C, pois, a partir dessa temperatura, pode oxidar e gerar compostos prejudiciais à saúde cardiovascular.
De modo geral, o óleo de milho é bastante utilizado no preparo de maioneses, bolos, entre outras receitas.
Óleo de girassol
Assim como os outros óleos de cozinha citados anteriormente, o óleo de girassol também possui ação anti-inflamatória, antioxidante e é rico em ômegas 6 e 9.
Além disso, muitas pessoas utilizam o óleo em cápsulas como suplemento, com o objetivo de hidratar a pele e os cabelos.
É ideal para o preparo de alimentos grelhados e também no tempero de saladas, por ser leve e de sabor suave.
Azeite de oliva
Muito usado na dieta mediterrânea, o azeite de oliva é uma das opções de óleo de cozinha que você pode utilizar em temperos ou saladas.
Ele é considerado uma “gordura saudável”, sendo ótimo para a regulação da pressão arterial e o controle do colesterol ruim.
Além disso, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, graças às substâncias anti-inflamatórias presentes em sua composição.
E o melhor: estudos indicam que ele está relacionado a células que ajudam a prevenir o envelhecimento precoce!
Portanto, pode ser utilizado principalmente em saladas ou como finalização de pratos.
Manteiga
Por fim, temos a manteiga! De origem animal, a manteiga é um tipo de gordura obtida a partir do leite batido, no qual a nata é separada do soro do leite.
A manteiga não é um óleo, mas muitos cozinham, refogam ingredientes e fritam carnes usando-a, pois ela dá sabor e textura aos pratos.
Por ter sabor característico e textura cremosa, a manteiga também serve para massas, bolos e pães, além de ser comum para passar no pão ou na torrada.
No entanto, seu consumo deve ser moderado, já que é rica em gorduras saturadas.
Qual o melhor para escolher?
São muitas as opções de óleos de cozinha que mostramos anteriormente, com diferentes tipos de funções e benefícios, dependendo da dieta adotada e do modo de preparo dos alimentos.
Por isso, é fundamental entender qual o melhor tipo de óleo para cada situação.
Para pratos quentes e frituras, óleos com alta resistência ao calor, como o de soja, milho ou canola, são ideais.
Já para saladas e finalizações, opções como o azeite de oliva e o óleo de girassol são excelentes escolhas.
Além disso, é sempre importante considerar o equilíbrio e a moderação no uso, priorizando aqueles com propriedades benéficas à saúde, como os ricos em gorduras boas e antioxidantes.
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