Poder harmonizar uma boa cervejinha com uma janta deliciosa é a meta de muitos amantes de cerveja. Então, para te ajudar, vamos te dar um guia básico sobre harmonização de cervejas!
Portanto, se você quer entender melhor sobre esse mundo de harmonizações, continue lendo!
Ah… já temos outros artigos aqui sobre harmonização de bebidas, lembre de conferir também aqui no blog.
Então, pronto para começar? Vamos lá!
O que é Harmonização de Cervejas?
Primeiramente precisamos entender o conceito de harmonização.
Basicamente, a harmonização de cervejas busca unir elementos palatáveis de uma bebida e um prato que combinem entre si, ou que gerem algum tipo de sensação agradável.
Além disso, a harmonização é capaz de transformar uma simples refeição em uma experiência gastronômica.
Ou seja, a harmonização de cervejas é uma escolha ótima para quem busca experiências mais profundas no mundo gastronômico.
Para iniciar nossos aprendizados, vamos comentar sobre os 3 principais tipos de harmonização:
- Por Semelhança;
- Por Contraste;
- Por Complemento.
Entenda um pouquinho mais sobre cada uma.
Harmonização por Semelhança
Essa é a forma de harmonização de cervejas mais comum, nesse caso, os elementos da bebida e do prato devem ser parecidos ou iguais.
Então, se considera muito a semelhança em doçura, acidez, tostados, frutados e herbais.
Harmonização por Contraste
Nesse caso, a harmonização acontece pelas diferenças entre elementos.
Ou seja, elementos opostos entram em contraste, e normalmente, bloqueiam os excessos um do outro, harmonizando os sabores.
Um exemplo disso é a harmonização entre cervejas amargas e sobremesas super doces.
Harmonização por Complemento
Por fim, a harmonização por complemento, que é a forma mais complexa de harmonizar, pois é o caso em que a bebida e o prato devem se complementar.
Então, a bebida deve adicionar à comida um sabor que falte nela, e vice-versa.
Ou seja, adicionar um sabor de cerveja frutado a uma sobremesa doce, transforma a experiência da sobremesa em algo mais completo.
Então, agora que você já sabe o básico sobre harmonização, vamos falar sobre algumas especificidades.
Harmonização por tipos de Cerveja
Agora, vamos falar sobre os principais tipos de cerveja e suas melhores harmonizações, confira!
Pilsen
As cervejas Pilsen são super leves e mais claras, por isso, costumam se dar muito bem com pratos mais leves.
Além disso, no caso da Pilsen, a harmonização por contraste não vai funcionar com pratos muito pesados, pois o sabor da cerveja vai sumir.
Então, ótimas combinações para Pilsen são:
- Saladas;
- Frutos do Mar;
- Petiscos;
- Pastéis;
- Queijos brancos;
- Nozes, castanhas e amendoins.
India Pale Ale
Em seguida, vamos harmonizar as India Pale Ale, ou melhor, IPA, que costumam ser cervejas com alta concentração de lúpulo, o que ajuda a limpar o paladar.
Essa cerveja combina, então, com comidas mais gordurosas como pizza e hambúrguer.
Stout
A Stout é uma cerveja bem mais escura que as anteriores, e costuma apresentar notas de café ou chocolate.
Por isso, é uma ótima opção para harmonizar com sobremesas como brownie e petit gateau.
Além disso, também é possível combinar com pratos salgados, como carnes defumadas, churrasco e queijos mais fortes.
Weiss
Por último, mas não menos importante, as Weiss, que são mais ácidas.
Então, elas costumam combinar muito bem com pratos leves, porém marcantes, como sushi, saladas e queijos com sabor característico.
Além disso, as Weiss também vão muito bem com alimentos mais apimentados, pois sua acidez e amargura suaviza o efeito picante.
Concluindo…
Então, agora você já sabe quais são as melhores harmonizações das principais cervejas, mas, além disso, você sabe as principais regras para harmonizar.
Agora, entre no nosso e-commerce e já coloque as melhores cervejas no seu carrinho para treinar suas habilidades de harmonização!
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